ザ・バックヤード　知の迷宮の裏側探訪　辻調理師専門学校 [Ｅテレ] 2026年03月04日 午後10:00 〜 午後10:30 (30分) １５万人以上の卒業生を送り出した辻調理師専門学校。和洋中製菓製パンなどさまざまな技を学ぶ現場へ。高級レストランさながらの教室で生徒同士がそんたく抜きの辛口審査！ 自らも料理大好き！チュートリアル福田が訪れたのは松花堂弁当を１０人がかりで作る授業。時間内に同時並行で料理するチームプレイを磨く。高級レストランのような教室では給仕役までが生徒。一挙手一投足に同級生の厳しい目が光る。実習に使う食材を仕入れるのが「教材部」。仕入れる量のみならず、乳脂肪分の異なる生クリームや大きさの異なるイチゴなど、用途別に細かい配慮が行き届き、一人前の料理人めざす若者たちを支える。